Sopa de Lebre

receita tradicional do Ladoeiro

Corta-se a lebre aos bocados, tempera-se com os dentes de alho pisados com sal em almofariz e rega-se com vinho tinto (bom).

No dia seguinte pôe-se ao lume cebola e dentes de alho picados com as gorduras e a folha de louro e deixa-se alourar . Junta-se a lebre, e refoga-se um bocadinho, adicionam-se os temperos. Deixa-se cozer em lume branco e vai-se acrescentando cerveja e, se necessário um pouco do vinho tinto. Por fim deita-se o vinho do Porto.

Depois de cozida desfia-se toda e acrescenta-se o caldo com a água quente necessária. Deita-se a lebre desfiada no caldo e mistura-se o pão entretanto cortado em fatias, que se devem desfazem com uma colher de pau. Serve-se bem quente.

Ingredientes:

1 lebre com cerca de 1,5kg,

5 dentes de alho,

1 cebola grande,

130gr de banha,

1dl de azeite,

1 colher de concentrado de tomate( desfeito em 0,5dl de água),

1 colher de mostarda em grão,

2 cravos da Índia,

4 grãos de pimenta,

Noz moscada,

Sal,

Folha de louro,

4dl de vinho tinto,

2dl de cerveja,

1 cálice de vinho do Porto,

1,7dl de água,

125gr de pão duro.